知识库 | 东涛鸡：罕见粗腿鸡一只过万，很丑很营养
公鸡、母鸡、小鸡……估计大家吃过的鸡都比不过一种粗腿鸡。最贵的一只居然卖到一万五！一双鸡爪最贵可以卖到一千多！长得虽然很丑，但真的很有营养价值。
这种鸡原产越南，是一种名为“东涛”的特色野鸡，母鸡一般为白色，而公鸡则长有彩色羽毛，可长到3到6公斤重，鸡腿粗细堪比人类手腕。后来一查这中东涛鸡不但个大肉美，曾经还是越南王室和祭祀贡品。
其实，这种东涛鸡不单单是在越南有，国内西安的某养殖场就有这种东涛鸡出售。价格还堪称天价，一只公鸡贵的达到了一万多人民币，一般的东涛鸡，公鸡要900元，母鸡要800多元。这么贵的鸡，真的可以称得上是金鸡了。本期红餐网食材档案和大家一起去认识一下这种金贵的东涛鸡。
食材档案
名称：东涛鸡
外文名：Gà Đông Tảo
营养：高蛋白质
起源地：越南兴安省东涛地区
东涛鸡是什么鸡
东涛鸡起源于越南兴安省东涛地区，因其肉质鲜美，非常受当地食客欢迎。它们曾被当作王室和祭祀贡品，鸡农可自己饲养，成年东涛鸡可长到3到6公斤，鸡腿粗细堪比人类手腕。东涛鸡的母鸡通常都是白色的，而公鸡则长有彩色羽毛。因为体型庞大，鸡腿粗大像蟾蜍身上的皮，乍一看有点吓人。
东涛鸡的鸡爪十分巨大
越南东涛鸡因其肉质鲜美，非常受当地食客欢迎。你可能认为越南东涛鸡(Dong Tao)的腿非常怪异，但实际上这种鸡在越南非常受欢迎。它们曾被当作王室和祭祀贡品，现在鸡农可自己饲养，其鸡肉在高档餐厅中非常受消费者青睐。
东涛鸡来自哪里？
东涛鸡起源于越南兴安省(Hung Yen)东涛地区，而目前最大的纯种东涛鸡饲养场位于同奈省(Dong Nai)的东河村。这个农场有400多对种鸡，每天向胡志明市的餐厅供应数十只东涛鸡。
目前国内也有少数养殖场养殖东涛鸡，西安长安区的某个养殖场也有养殖，但是数量不多。
东涛鸡凭什么那么贵？
根据种类不同，每公斤东涛鸡肉的价格可达35万到40万越南盾(约合人民币105.5元到118元)，而粗大的鸡爪最多可卖到600万越南盾(约合人民币1775元)。2013年，胡志明市一名农民甚至拒绝以低于5000万越南盾(约合人民币15519元)的价格出售一对东涛鸡爪。
有人说东涛鸡恶心，吓人，但是吃过的人都被它鲜美的肉质给俘虏了，而且在越南东涛鸡可是金鸡中的贵族鸡，简直就是鸡中的“战斗鸡”。到底有什么特别之处呢?
东涛鸡所产的鸡蛋，蛋白质含量是普通鸡的两倍，可谓高营养食物。东涛鸡对天气十分敏感，不喜被圈养，肉质比一般的鸡要好得多。同时，因为东涛鸡孵出的蛋比普通品种的鸡少，加上爪子过分笨重，导致孵化过程艰难，产量偏低。此外，小东涛鸡要经过一年的喂养体重才可增至3-5公斤，因此也就保证了生长天数，鸡肉的营养价值也得到提高。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。东涛鸡的营养价值在这些普通鸡肉之上，价格贵也是有其道理的。
东涛鸡的做法
位于胡志明市的高档餐厅经常推出用东涛鸡肉制作的新菜，如蘑菇炖鸡肉和中药炖鸡爪等，特色美味，供不应求。东涛鸡的做法也没有很讲究，一般的鸡肉做法都可以。
油炸东涛鸡肉
材料：东涛鸡肉500克、面粉面包或炒面1杯、面粉1杯、鸡蛋4个、胡椒盐
做法：
1、东涛鸡肉放入小型搅拌机，搅碎;
2、加入1大匙面粉混合鸡肉，加少许切碎的洋葱;
3、打1个鸡蛋放入东涛鸡肉混合，搅拌，如果太干，加多一个鸡蛋;
4、放入1茶匙盐和胡椒拌匀;
5、将鸡肉压缩成小规模的肉球，裹上面粉;
6、旁边放2个碗打两个鸡蛋备用;
6、锅中放油加热，油温6成热的时候放入鸡块;
7、让肉在油中翻转，再裹一层蛋液再炸一次即可。
酱东涛鸡鸡肉
材料：东涛鸡2大腿、少许盐、料酒、胡椒粉
酱：酱油30毫升，酒精15毫升，糖15g，苹果的1/2个，大蒜2瓣，生姜汁，生粉水
制作：
1、东涛鸡移除骨头，平摊撒上一些盐，胡椒粉和酒。
2、让东涛鸡肉腌一会儿。
3、热锅用少许油，将东涛鸡炸至金黄色。
4、酱油，料酒，白糖，蒜末，生姜汁放入碗中，搅拌。
5、切苹果切成小片。
6、锅中放入酱油和苹果、水大火煮沸，再焖煮10分钟。
7、苹果酱、玉米淀粉和水搅拌。
8、将东涛鸡肉放入锅里，搅拌均匀入味，切片调味即可。
东涛鸡凉拌黄瓜
炸东涛鸡鸡爪
编辑：红餐网＿Bella
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